海参的营养价值跟颜色有没有关

2019-10-19 08:50 美鱼岛

 

 

买海参前要先了解这些:

 

据《本草纲目拾遗》中记载,“ 渤海产之海参,体色黑褐,肉嫩多刺,品质极佳,且药性甘温无毒,具有补肾阴,生脉血,治下痢及溃疡等功效”。因其药性温补,足敌人参,故名海参。

刺参,是中国20多种食用海参中质量最好的一种,在海参家族中,最有名、历史悠久的是渤海的刺参。

 

刺参是最好的海参吗?

海参属棘皮动物,可供食用的品种有刺参、梅花参、乌参、光参、瓜参、玉足参等20多种,刺参是公认的营养最高、部分商家把无刺参、海茄子等产品充当刺参销售,这类产品的价格是比较低廉的

 
 

海参几年的比较好?

 

海参的寿命在十年左右,超过十年就会自然融入大海,4-8年左右的海参正年轻力壮,也是最有营养的时候,年长则老,年幼则不足。

 

海参越大越好吗?

即食海参可以选购大的,肉厚,营养好,淡干海参不是越大越好,要比泡发后的韧性,长度,重量。举个例子吧:一只海参3厘米,一只海参4厘米,泡发后都约8厘米,那么3厘米的海参要好;一只海参4克,一只海参5克,泡发完后都是50克,那么四克的海参要好。

 

颜色与营养价值的关系

刚刚从海里捕捞上的海参颜色有土黄色,有深绿色,有灰褐色。鲜活海参颜色不一致,纯正的淡干海参怎么可能颜色完全一样呢?

 

海参是一种拟态动物,体表的颜色与生长环境相似。活海参能随着居处环境而变化本色,生活在岩礁附近的海参,为棕色或深褐色;而居住在海藻、海草中的海参则为绿色。

 

海参的这种变化,可以有效的躲过天敌的伤害。因此海参的颜色只是一种保护色而已,与海参品质无关。

 

因此,海参的颜色并不是鉴别海参质量的标准。

 

干海参的颜色一般有黄褐色和黑色。由于很多消费者迷信黑色海参,现在市场上销售的海参中有部分是经过多道工艺后才变成黑色的。

 

温馨提示:消费者购买海参一定到正规的海参专卖店购买,也不要迷信海参颜色,黄褐色和黑色都是干海参的自然色,营养价值是没有区别的